DAS MUSST DU ÜBER MATCHA UND DIE UNTERSCHIEDLICHEN QUALITÄTEN WISSEN

Verwirren dich all diese Matcha-Klassen und Sorten? Uns tatsächlich auch! Hier sind ein paar relevante Punkte, die du wissen solltest:

Generell kann man Matcha aus Japan in drei unterschiedliche Klassen einteilen.

1. Ceremonial Grade Matcha: Matcha aus der ersten Ernte, im Schatten gewachsen, nur die obersten Blätter. Knallgrün mit süßlicher Note – perfekt für Matcha Fans, die die höchste Qualität wollen.
2. Premium Grade: Ein Mix aus der ersten und zweiten Ernte oder auch nur die zweite Ernte. Etwas weniger knallig und ein etwas herber vom Geschmack – sehr gut für Mixgetränke.
3. Culinary Grade: Eher schlamm-grün, Tee stammt aus der zweiten und dritten Ernte. Herb vom Geschmack – perfekt zum Kochen und backen.

Leider gibt es keine offiziell festgelgten Matcha-Klassen. Deshalb kursieren auch Klassen im Netz, die verwirren. Zum Beispiel die Klassifizierung "Premium Ceremonial Grade". Diese Klasse taucht immer häufiger auf, seit Matcha zu einem Modeaccessoire geworden ist. Es handelt sich hierbei um Premium-Grade Matcha, also eine gute Mittelklasse und keinen Ceremonial Grade Matcha. 

In unseren matchsome Cafés verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierten Ceremonial Grade Matcha, die höchste Kategorie in der Matchasphäre. Wir verwenden diese Qualität, um die besten gesundheitlichen Vorteile und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Aber auch Premium-Grade Matcha hat eine gewisse Relevanz. Tatsächlich verkaufen wir ihn auch in unserem Online-Shop, weil er ein großartiger Matcha für Anfänger und Matcha-Latte-Liebhaber ist.

Nicht jeder Matcha, auch bei gleichem Matcha-Grade, ist qualitativ hochwertig. Jede Facette, von der geografischen Herkunft der Ernte bis hin zu Anbaumethoden, Farbe, Nährwerttests und Lagerung, hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und das Gesamterlebnis Matcha.

Die wichtigsten Themen für Matcha von höchster Qualität:

1. L-Theanin-Gehalt: L-Theanin, der wichtigste Nährstoff in Matcha, hat direkten Einfluss auf den Geschmack und die Reichhaltigkeit des Matcha. Ein höherer L-Theanin-Gehalt führt zu einem süßeren, grüneren und nährstoffreicheren Matcha, der ein unvergleichliches Trinkerlebnis bietet. Unser Matcha enthält einen hohen Anteil an L-Theanin und hat einen erstaunlich süßen Geschmack. Unser Ceremonial Grade Matcha wird aus Blättern der ersten Ernte hergestellt, die den höchsten Gehalt an L-Theanin aufweisen. Übrigens wichtig: L-Theanin wirkt stimmungsaufhellend.
2. Matcha-Labortest-Analyse: Unser Matcha wird strengen Tests unterzogen, um sicherzustellen, dass er keine Giftstoffe wie Blei enthält. Diese Praxis ist in der Branche leider nicht allgemein üblich, vor allem wegen der hohen Testgebühren.
3. Farbe und Geschmack als Qualitätsindikatoren: Qualitativ hochwertiger Matcha sollte eine leuchtend grüne Farbe, einen süßen, fast cremigen Geschmack und eine spürbare Abwesenheit von Bitterkeit aufweisen. Bitterkeit deutet auf einen geringeren L-Theaningehalt hin, der oft auf die Verwendung von Blättern geringerer Qualität zurückzuführen ist.
4. 100% Bio-Boden: Unser Matcha wird ausschließlich auf biologischem Vulkanboden in Japan angebaut. Wir sind Bio-zertifiziert in Japan, Deutschland und der EU.